Herbstliche Lauch Quiche mit Speck, für die original französische Tarte mit Lauch wird das Lauch (Porree) etwas Weißwein gedünstet, bevor es dann auf den Quicheboden kommt. Der Mürbeteig wird blind gebacken, damit der Boden nicht durchweicht und schön knusprig bleibt.
Den vorgebackenen Blätterteig aus dem Ofen nehmen, den Lauch darauf verteilen und den Sahneguss darübergießen. Die Form zurück den Ofen schieben und etwa 30 Minuten goldbraun backen. Die Lauchquiche mit Blätterteig aus dem Ofen nehmen, etwa 15 Minuten abkühlen lassen und vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
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Lauch waschen und Ringe schneiden. Schmalz einem Topf erhitzen, das Rauchfleisch zusammen mit dem Lauch andünsten und ca. 5-10 Minuten weiterdünsten. der Zwischenzeit eine 26-er Springform oder eine Quicheform einfetten. Den Blätterteig hineingeben und einen Rand formen. Den Boden des Blätterteigs mit einer Gabel mehrfach einstechen.
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