Im Handumdrehen gelingt dir die Spezialität wie im Restaurant! . Foto: Maria Panzer / EINFACH KOCHEN. Gesamtzeit. 90 Min. Arbeitszeit. 90 Min. Niveau. . die Pfefferkörner, die Gewürznelke und das Salz zum Schäufele hinzugeben und das Wasser sanft zum Kochen bringen. 2. Schritt. Foto: Maria Panzer / EINFACH KOCHEN .
Schäufele südbadische Art - Traditionelles Herbst-/Winter-Essen im Badischen. . Melde dich und bewerte das Bild. . Ich habe zu den 500 ml Wein nur 250 ml Wasser gegeben und das Schäufele im Dampfdrucktopf gegart, da muss es nicht komplett bedeckt sein. Da braucht es nur 45 Minuten und wird auch nicht trocken sondern butterweich. Dazu .
Morgen gibt es die andere Hälfte des Schäufele mit Sauerkraut, das ich dem Sud kochen werde. Freue mich auch schon drauf. Im Schwarzwald isst man hauptsächlich Sauerkraut dazu. 7. Die letzten beiden Fotos sind vom 26.03. Da gab es die "Reste" mit Sauerkraut, war auch sehr lecker und wieder ganz anders.
Im Topf: Falls Sie es auf dem Herd im heißen Wasser zubereiten, salzen Sie das Wasser vorher bitte nicht! Kochen Sie das Schäufele bitte nicht zu lange, sonst wird es zäh. Schneiden Sie es nach der Zubereitung gegen die Faser auf (meist Quer zur längsten Seite).
Badisches Schäufele Zutaten: 1 Schäufele. Es sollte schon an die 2-3 kg haben. Je gr��ßer, desto saftiger wird das Fleisch. 1 Zwiebel. 1 Lorbeerblatt. 3 - 4 Nelken. 1 TL schwarze Pfefferkörner. 1 TL Wacholderbeeren Zubereitung: Das Schäufele einen Kochtopf geben. Soviel Wasser hinzugeben, dass das Fleisch gerade bedeckt ist.
Das perfekte Badisches Schäufele-Rezept mit Bild und einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Karotte schälen. Sellerie putzen, Zwiebel und Knoblauch schälen…
Sauerkaraut, Fleisch, Lorbeerblatt und Pfeffer einen Schnellkochtopf geben. 1/4 Dose wasser dazu geben. 4. 1/2 Stunde im Schnellkochtopf kochen. 5. Fleisch aus dem Topf holen und Scheiben schneiden. 6. Mehl mit etwas Wasser verrühren und das Kraut damit andicken. 7. Kraut und Fleisch mit Senf und Merrettich servieren.
In einem großen Topf den Weißwein und die Brühe zum Kochen bringen. Die geschälten ganzen Zwiebeln, das Lorbeerblatt, die Nelken, die Pfefferkörner und die Wachholderbeeren zugeben. Das „Schäufele" den kochenden Sud legen und gegebenenfalls viel Wasser nachgießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Wichtig: die Temperatur verringern.
4. Die Zwiebel ebenfalls kleine Würfel schneiden und im Butterschmalz glasig dünsten. 5. Das Rotkraut, die Äpfel, Gemüsebrühe, Essig und die Gewürze dazugeben und mit dem Wasser und dem Rotwein aufgießen. 6. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen lassen. 7. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Johannisbeergelee .
Mit Thymian und Pfefferkörnern den Topf geben, zum Kochen bringen. Das Schäufele den kochenden Sud legen, die Temperatur verringern. Im leicht siedenden Wasser etwa 2 Stunden ziehen lassen. Kartoffeln Salzwasser garen. Abgiessen, pellen und abkühlen lassen. Scheiben schneiden, mit 1/4 vom Schäufele-Sud mischen, mit Essig .
